Fischräuchereien
Das Räuchern von Fisch hat auf Bornholm eine jahrhundertealte Tradition. In fast jedem Küstenort befinden sich Räuchereien, deren markante weiße Schornsteine das Inselbild prägen.
Sol over Bornholm
Die bekannteste Spezialität ist der goldgelb geräucherte Hering — „Sol over Bornholm" (Sonne über Bornholm) genannt. Serviert wird er traditionell auf dunklem Brot mit rohem Eigelb und frischem Schnittlauch. Neben Hering kann man in vielen Räuchereien auch Lachs, Aal und geräucherte Garnelen probieren.
Die größte Räucherei befindet sich in Hasle. Der Komplex beherbergt auch ein Museum, das den Prozess des Fischfangs und Räucherns anschaulich dokumentiert.
Bekannte Räuchereien
- Hasle Røgeri — die größte Räucherei der Insel, mit Museum und Restaurant
- Gudhjem Røgeri — direkt am malerischen Hafen von Gudhjem gelegen
- Svaneke Røgeri — kleine, traditionelle Räucherei mit Fischverkauf
- Allinge Røgeri — idyllisch an der Nordküste, beliebt bei Wanderern
Tipp: Probieren Sie unbedingt „Sol over Bornholm" — das Nationalgericht der Insel. Am besten schmeckt es frisch aus der Räucherei mit Blick aufs Meer.